谷益壮面：壮面好“拌”侣，新品壮面酱料背后的故事

文章发布于：2022-08-18 10:41:36

壮面含五谷，三餐可为主；

蔬菜盛汤面，酱料拌做卤；

食养巧搭配，调味能互补；

生活求便捷，会吃才是福。

【关于创始人】

一个人的情怀，

激发了一群人的梦想；

一个人的经历，

创造了一碗面的传奇；

【壮面创始人】谢跃明，字云来，“云来”二字，是因其籍贯，出生地，为彩云之南【云南省】而得名，亦是深圳“雲来居”素食馆之嵌名两字“云来”。

毕业于华南理工大学食品工程系的他，一直有个梦想，用所学之知识与技能，能为大众健康服务，做一名素食的倡导者，做中华优秀传统文化的继承者，做食品科学，文化，创新的推动者。

【关于素食及其系列产品】

为了推广素食文化，自2005年开始，创始人谢云来，先后在深圳开设了多家“雲来居素食”连锁店，其创办的“雲来居”是一家以推广素食为核心业务的创新型公司，其素食产品以天然，艺术，原生态而闻名，不惟古不惟今，无门无派，恰似云卷云舒，让食者回归身心最初的和谐与安定。

从2015年开始，他又历时三年多时间，组织团队研发出了，由26种谷物豆类食材组成的“壮面”系列产品，素食素心，不忘初心，他把【雲来居】线下素食店与【壮面】空中移动素食馆，有机结合，线上线下互动，他确定公司的使命是：【强壮一个民族】，这一个民族，不是壮族，也不单指汉族，而是包含整个【中华民族】，一即一切，一切即一，万物一体，回归自然，礼运大同，他给公司提出的愿景是：让健康，快乐，和谐，充满人间！

雲来居，作为壮面的起源地，是素食者的家园，一个崇尚自然的地方，【云来居·素食馆】，欢迎您的光临；

壮面，是一款营养放心的良心食品，让我们一起，来一场餐桌上的主食革命，【谷益·壮面】，欢迎您来品鉴。

【关于壮面酱料的研发初衷及设想】

酱料（拌面酱）的研发初衷及设想，根据谢总口述，现整理如下：

①【酱料研发初衷之一】谢总作为“云来居”和“壮面”的创始人，和华南理工大学食品工程系的优秀毕业生，与餐饮食品行业打了大半辈子交道，能让大众吃上一款健康，放心，方便的食品，一直是他的梦想与追求。

②【酱料研发初衷之二】根据多年的餐饮食品行业经验，谢云来董事长总结说，为什么我们中餐的味道很难达到完全统一？因为影响中餐味道的因素有很多，包括：原材料，刀工，调味酱料，烹调流程，煎炒火候，厨师的心情等等，都是影响味道和口感的因素，其中较为关键的因素之一就是“酱料”。

③【酱料研发初衷之三】未来壮面要想走品牌化的路线，要打造品牌独特的味道，必须输出壮面“标准化”的产品。没有“标准化”，就不会有壮面的“国际化”；没有“标准化”，就很难建立稳定的壮面“供应链”体系；没有“标准化”，就很难让“壮面体验馆”在线下遍地开花。

④【酱料研发初衷之四】酱料（拌面酱）的推出，是壮面公司品牌战略发展的需求，也是为将来国内乃至国际【壮面连锁店】，准备的基础产品之一。让我们的中餐馆或壮面体验馆，逐步摆脱对厨师的高度依赖，为壮面未来线下推广，【壮面体验馆】的布局，提前做好准备工作。

⑤【酱料研发初衷之五】以谢云来为首的壮面研发团队，参照中医“五谷为养”“药食同源”的理论，精选26种谷物豆类食材，自从陆续推出【壮面挂面】【壮面谷物速食面饼】【壮面FD冻干调料泡面】【壮面发酵面】系列产品以来，得到了市场的高度认可，涌现了一大批“壮面铁粉”，他们更关注市场，非常愿意为壮面公司的发展建言献策。

从“壮面铁粉”们的信息反馈来看，虽然“壮面FD冻干调料”已经基本可以满足部分消费者的需求，但市场也有很多声音，希望公司能够尝试生产更多口味的“拌面酱料”，让壮面吃起来更鲜香美味，更方便快捷，更健康实惠；让平时工作忙碌，无暇做饭的人们，能够营养与健康，工作与生活，相互兼顾，两不耽误。