这种生长在土里的“鸡腿”，以前农村娃当零食吃，却不知价值很高

文章发布于：2024-04-02 11:28:36

我国幅员辽阔，自然资源极为丰富，这一点尤其体现在种类繁多且分布广泛的野生植物资源上，尤其是在广袤的农村地区，各类野生植物触目皆是。然而，尽管这些野生植物普遍存在，但多数人对其并不了解，甚至不少有价值的野生植物因误解而被视为无用杂草。殊不知，深入探究后便会发现，许多看似普通的野生植物其实蕴含着巨大的价值。

以蒲公英和荠菜为例，这两种植物在我国农村极为常见，既是餐桌上的美味野蔬，又富含宝贵的药用成分。民间智慧对此有所体现，诸如“三月三，荠菜赛金丹”以及“蒲公英开黄花，姥娘有事到我家”的谚语，无不揭示了这两种野草的重要地位。

因此，我们不应轻易忽视任何生长在农村田野间的野生植物，因为在其平凡外表下，很可能隐藏着未被充分认识的宝贵价值。在本次内容中，我将为大家介绍一种曾被我们儿时挖掘出来当作零食享用，如今才发现其价值极高的埋藏在土壤中的“鸡腿”状野生植物。

生长在土里的“鸡腿”

许多朋友或许对此感到疑惑不解：鸡腿不就是长在鸡身上的部位吗，怎么又会埋在土中呢？实际上，这里所说的埋在土中的“鸡腿”，并非真正的禽类肢体，而是一种野草的根部，因其形状与鸡腿极其相似，所以在民间被赋予了诸如“鸡腿儿”、“鸡腿根”、“鸡爪根”等各种形象生动的别名。这种引发大家好奇心的野草，正名为“翻白草”。

尽管翻白草这个名字对部分朋友来说可能并不熟悉，但我可以确信的是，对于那些在农村长大的朋友而言，他们在童年时期多半都曾亲眼目睹过翻白草的身影，甚至有可能还品尝过它呢！

回忆起童年时光，那时乡村的生活条件相对简朴，零食并不充裕，因此我们常选择大自然的馈赠——采摘野果，挖掘可食用的野生植物根茎作为零嘴。这其中，翻白草的根部就是我记忆中不可或缺的一种小食，同样也是许多与我一同在农村长大的伙伴们共同的童年滋味。

尽管翻白草根并不能提供那种令人惊艳的美味，却也绝不至于让人难以入口，它承载着那个年代特有的纯真与乐趣。

翻白草根的形态颇似地瓜，外表去除后显露出内部洁白如玉的“果肉”，不仅可以直接生食，亦可烹煮后再享用。其口感独特，略带一丝清甜，质地细腻粉糯，甚至有人将其比喻为藕的风味，因此在某些地方，翻白草根也被亲切地称为“天藕”。

实际上，翻白草的根部作为食材是相当常见的现象，主要是因为其块根蕴含丰富的淀粉成分，本质上即是一种适宜食用的天然资源。在我国，食用翻白草根的历史可谓源远流长，早在明代甚至更早时期，它就被广泛采撷作为应对饥荒的食物来源。

在古代文献《救荒本草》中有明确记录，翻白草又名“鸡腿根”，植株高度大约为七八寸，叶片坚硬且厚度适中，边缘带有锯齿状，背面呈白色，形态类似地榆叶但更为细长，开出黄色花朵，其根部大小约如手指，长约三寸左右，表皮红色而内部洁白，两端尖锐，无论是生食还是烹煮后食用，都十分适宜。

同样，《本草纲目》这部经典著作中也有相关记载，提到“鸡腿儿”生长于靠近沼泽的田地中，植株高度不超过一尺，春季萌发出纤细的茎干，每茎通常生有三片叶子，叶片尖长且质地较厚，表面布满皱纹与锯齿状突起，正面青绿背面泛白，四月份会绽放出小巧的黄花……其根部形状类似于小型白术根头部，去除外层红皮后，内部呈现出如同鸡肉般的白色质地，食用时口感细腻并含有一定的粉质。

综上所述，翻白草根作为传统食材的历史悠久，这一习俗由来已久。

翻白草有哪些价值？

小时候，我仅仅知道翻白草的根部可以当作零嘴品尝，而随着年岁的增长和认知的加深，如今我才了解到翻白草全身都是宝，其内在价值不容小觑。

在食用方面，翻白草的新鲜茎叶和根部都适宜日常食用。只需经过热水烫煮，随后浸于冷水中约半天时间以去除其中的苦涩味道，处理后的翻白草即可用于制作各种美食，无论是凉拌、热炒、炖汤，还是制馅，都能展现出独特的风味。

至于药用价值，翻白草与蒲公英、荠菜相似，兼具食用与药用双重特性，在我国拥有悠久的历史沿革。早在汉代的《神农本草经》这部典籍中，就已记载了翻白草的药效。书中指出，翻白草具备清热、润燥及凉血的功能，尤其对于“消渴”病症患者，能够有效消除体内的燥热邪气，燥热一旦祛除，人体自然能够恢复阴液的滋养，从而实现清热润燥、滋阴生津的治疗目标。