2千年前就已被种植，如今依旧遭人厌恶，人称“恶魔菜”，但价值却很高

文章发布于：2024-03-21 18:09:21

蔬菜在我们的日常膳食中扮演着不可或缺的角色，其富含多元化的营养价值，并兼具显著的健康调理效果。然而，由于各类蔬菜口味各异，其中一些品种备受青睐，而另一些则遭遇了部分人群的排斥。若论及哪类蔬菜最易引起反感，香菜无疑位列其中。

无论在国内还是国际上，香菜的味道引发了截然相反的反应，形成了明显的喜好，两极分化十分严重。热爱香菜的人们几乎每餐都不能缺少它，而对其反感者仅需嗅到一丝气味便可能产生强烈的不适感。这种极端的接受度使得香菜拥有了诸如“恶魔菜”、“肥皂菜”等不太悦耳的别称。

那么，香菜是否真的如此不堪呢？在本期内容中，我们将深入探讨这一话题，一起来重新审视香菜的真实面貌。

香菜以其学名“芫荽”（读音类似“盐随”）而被科学界所认知，属于伞形科芫荽属的一类一至二年生草本植物，形态上虽与芹菜有所相似，但其叶片更为小巧柔嫩，茎秆也更为纤细，整体植株高度通常介于20至100厘米之间。香菜的花果期相当持久，自每年春季4月起直至秋季11月，期间均可开花结果。尤为引人注意的是，无论处于生长期的哪个阶段，香菜均会释放出一种独特的强烈香气，即使距离较远也能轻易辨识。

香菜在我国拥有广泛的分布区域，几乎在全国各地的农田都能见到人工种植的身影，而在自然环境中，除西北地区较为罕见外，其他各地的乡村野外也常常能发现野生香菜的存在。可以说，香菜是我国广泛种植且野生资源相对丰富的植物种类之一。

种植和食用历史悠久的食物

如今，众多食物通过网络走红，例如牛油果、草莓等，而香菜也位列其中，但与这些凭借现代营销手段华丽转身为网红的食物不同，香菜自古以来就因其独特的地位引人注目，尽管其在网络上的口碑并不总是一致好评。相较于那些原本平凡无奇而后被捧红的食物，香菜可谓自古以来的“天然网红”，无论在国内还是国际上，都有着悠久的关注度。

香菜并非起源于中国本土，而是源自地中海沿岸以及中亚地区的作物。现有史料表明，人类种植和食用香菜的历史已超过3300年。

在中国，香菜同样拥有深厚的历史积淀。据文献记载，在汉代张骞出使西域后，将香菜种子引入国内，并通过陆上丝绸之路传播开来，自此开始了在中国的种植历程。这意味着，香菜在中国的栽培历史至少已有两千多年，这使得香菜在众多蔬菜品种中占据了极为悠久的历史地位。

自古至今遭人厌恶

尽管香菜拥有深厚的历史底蕴和悠久的食用传统，但它始终未能赢得所有人的喜爱，反而常遭人们的厌恶与排斥。在中国古代典籍《华严经》中有这样一段描述：“凡食用芫荽之人，其生生世世皆难以得见佛陀，并且容易招致他人之反感与厌恶。”

而在我国古代道教的习俗中，有一种做法是将香菜浸入雄黄酒中，然后涂抹于受惊吓的孩子肌肤之上以达到驱邪避魔的目的。之所以采取这样的手段，是因为当时普遍认为，不仅人类会对香菜的味道产生抵触，连鬼魅妖邪也同样对其避之不及。

不仅如此，在国际范围内，香菜也被视为一种具有强烈刺激性、可能诱发人们无尽欲望的食物。

香菜为何遭人厌恶？

当然，古代对于香菜的认知确实带有一些缺乏科学支撑的迷信成分。即便在科学昌明的今天，依然有相当一部分人群对香菜持有抵触情绪，据统计，全球约有七分之一的人口无法接受香菜的独特风味。那么，何以造成如此广泛的反感呢？

究其原因，关键在于香菜本身释放出的一种强烈且独特的气味。国外的专业科研团队针对这一现象对香菜进行了深入研究，揭示了其中隐藏的奥秘——香菜含有一种名为“OR6A2”的嗅觉受体基因，该基因存在两种不同的变异形式。其中一种变异会导致人们对香菜的某种特殊气味产生尤为敏感的反应，将之感知为一种异乎寻常的“异味”。

简而言之，对香菜味道的好恶与个体基因有着密切联系。拥有特定基因变异的人群，即使面对被他人认为香气宜人的香菜，也可能体验到的是类似肥皂、金属、臭虫甚至是催吐剂般的不悦气味，这就解释了为何香菜会在部分人群中引起如此极端的反感。也因此，这部分人常以“恶魔菜”或“魔鬼菜”来形容香菜，强调其难以接受的气味特点。