豆腐是个宝,这样炖汤喝,营养又美味,老少皆宜
文章发布于:2023-01-16 17:07:29
俗话说:“腊月二十五,推磨做豆腐。”旧时,人们到了今天便忙活起来,家家都要推磨做豆腐,最后切成小块放入加盐的清水里保存,供春节期间食用。
豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音,因此豆腐代表着祈“福”,希望来年能收获福气和好运,寄托了人们的美好愿望。
实际上,豆腐除了是“福气”的象征,也有着非常好的食疗养生效果,今天我们来看看,如何吃到一块豆腐的全部“能量”。
中医认为,豆腐味甘,性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒之效。
《本草求真》记载:"(豆腐)治胃火冲击,内热郁蒸,症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛。"《医林纂要》说它:"清肺热,止咳,消痰。"这里推荐一款「石膏豆腐汤」:
🔸药材:豆腐100克、生石膏20克
🔸做法:
1.将生石膏打碎
2.锅中加水适量,二者置入煮40分钟,用少许食盐调味,饮汤即可
如今市面上大多数豆腐都是用石膏点的,石膏性大寒,用石膏点的豆腐也是寒凉的,二者相配,清肺热、降胃火,除烦止渴、降浊气。适用于:
🔸 肺热咳嗽:咳、喘、胸闷、痰黄稠
🔸 胃火亢盛:牙痛、口渴喜饮
🔸 肺胃郁热导致的鼻衄(鼻出血)
因豆腐寒凉,脾胃虚寒者,易腹泻、腹胀者,以及常出现遗精的肾亏者不宜多吃豆腐。但用以下方法烹饪,可以削弱豆腐的寒性:
🔸 在烹饪时加入辛温的佐料,例如:姜蒜葱、辣椒,或者孜然、胡椒等。
🔸 下锅时,先用少量油把豆腐的表面煎至微微焦黄,也能减轻豆腐的寒性。
豆腐的主要成分是蛋白质,其蛋白质含量比鱼和猪肉都高,素有“植物肉”的美誉。此外,豆制品还是高钙食物。这里再推荐一款「鲫鱼豆腐汤」:
🔸食材:鲫鱼一条、豆腐200克、生姜、香菜等调料适量
🔸做法:
1.鱼洗净、豆腐切块备用
2.炒锅中下油,把鲫鱼煎至两面微黄
3.砂锅加水没过鱼身,加入姜片,大火烧开,小火慢炖半小时左右,汤汁变奶白色时,加入豆腐
4.小火再慢炖煮5分钟,加香菜、盐调味
鲫鱼豆腐汤,汤鲜味美、营养好吸收,还能调中益气,补羸弱、补钙。
关键是清淡,可以很温和地清补,帮我们补充高蛋白能量的同时,并不会增加脾胃负担,不生痰、不生湿,很适合冬季进补。
注意,因豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐、喝豆腐汤。