翻开夏天解馋的美味食谱

 咸蛋黄米饭锅巴 

米饭变锅巴！一口一个

 食材准备 

剩米饭1碗、生抽1勺、蚝油一勺、芝麻油半勺、白芝麻适量、咸蛋黄3个、海苔片

 制作步骤 

①

米饭加生抽、蚝油、芝麻油、白芝麻、咸蛋黄压碎，

咸蛋黄事先喷白酒烤熟

②

拌匀揉压至米饭可以粘连在一起的形状，

铺在油纸上擀成薄片

③

杯子压出圆饼形状，用海苔包裹，表面撒芝麻

烤箱160度烤15min

 食材准备 

大米 150g、清水1500ml、甜酒曲5g、酵母5g

 制作步骤 

①

先做甜酒，大米加清水熬成粥

②

搅拌放至常温加甜酒曲，盖上盖子放过夜

③

第二天加入酵母搅拌均匀，放置半天，

发酵好会有气泡冒出

④

纱布过滤密封保存，可放入冰箱

 食材准备 

牛奶300g、大米40g、黄油5g

糖一茶匙、水40ml

 制作步骤 

①

大米加水，煮25min

②

米饭倒入料理机，加入牛奶，用筷子搅拌，

加入软化的黄油和糖

③

倒入模具冷冻2h

风靡日本的米面包，Q弹醇香，立刻自己做！

 食材准备 

大米粉100g、高粉200g、酵母3g

代糖/木糖醇20g、脱脂奶粉20g、

鸡蛋1个、冰水125g、盐4g、黄油20g

 制作步骤 

①

用料理机将大米打成粉，打完晒一下防止发霉

②

将除了盐和黄油外的所有非液体食材混合均匀，

然后加入鸡蛋，再加一点点水

③

面团揉出粗膜后加入盐、黄油，

④

面团醒发至两倍大，拿出排气，分成8个剂子，

盖保鲜膜松弛15min

⑤

烤箱预热一会儿，关掉温度，烤箱底部放一杯开水，

将面团放入烤箱二次醒发

⑥

二次醒发至差不多就撒粉装饰

⑦

烤箱175度预热，烤制15-20min

谁不爱糯叽叽的麻薯呢？一蒸一搅，软糯Q弹停不下来！

 食材准备 

胡萝卜1根、糖60克

糯米粉120克+10克（表面用）

 制作步骤 

①

胡萝卜去皮切块后榨汁

取果蔬汁160克

②

120克糯米粉与白糖混合

倒入胡萝卜汁

搅拌至顺滑无颗粒再过筛

③

容器盖保鲜膜后扎若干小洞

放入蒸锅大火蒸20分钟

④

10克糯米粉中小火炒至淡黄色

取一部分铺在容器底部

倒入蒸好的胡萝卜麻薯

表面撒上剩下的糯米粉

⑤

盖保鲜膜冷冻一小时

切块即可

 胡萝卜以假乱真“肉丸子” 

携手兄弟“白萝卜”一起伪装成肉丸子，外酥里嫩，倒也不输！

 食材准备 

胡萝卜1根、白萝卜1根、鸡蛋2个

香葱2根、生姜1块、面粉1小碗

盐、五香粉、胡椒粉

 制作步骤 

①

胡萝卜、白萝卜擦成细丝后焯水

②

挤干水分后稍微切碎一下

放入面粉、姜末、葱花、鸡蛋

适量盐、1勺胡椒粉、1勺五香粉拌匀

③

锅中放入多一点油

油温六成热

虎口处挤出丸子，中小火炸

④

丸子浮起后捞出

油温升至八成热复炸一分钟即可

香甜软糯有嚼劲，大小朋友都爱，红枣清香实力加分。

 食材准备 

胡萝卜100克、糯米粉60克

普通面粉30克、糖10克、红枣9颗

 制作步骤 

①

胡萝卜去皮切薄片

放入蒸锅蒸熟

红枣洗净去核切半

②

蒸好的胡萝卜

趁热加入糖压成细腻的泥状

③

加入糯米粉和面粉

搅成絮状，揉成光滑的面团

搓长条，切小块（每块10克左右）

④

面团整理成长方形

按上半颗红枣

⑤

放入容器

蒸锅大火20分钟

熄火后再焖5分钟即可

自己动手做胡萝卜餐包 

当我们还在欢天喜地的团购面包时，高手们已经吃上自己做的面包了。空口或夹肉，谁能顶得住？

 食材准备 

高筋面粉250克、奶粉20克

蒸熟的胡萝卜150克、冷水40克

无盐黄油15克、糖25克、盐2克

即发干酵母2.5克

 制作步骤 

①

蒸熟晾凉的胡萝卜搅打成泥

②

除黄油外所有食材混合

揉至光滑后加入软化黄油

继续揉至面团可以拉出大片薄膜的状态

（此步骤最好用厨师机代劳）

③

面团滚圆后第一次发酵只2.5倍大

（28度1小时）

④

面团排气均匀分割成8份

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

面团整形放入烤盘

第二次发酵至2倍大

（35度40分钟）

⑤

发酵好的面团表面喷水

烤箱预热至180℃，15分钟

外脆里糯加上可爱的圆球造型，非油炸的健康小吃，一次吃一锅不过分吧！

 食材准备 

土豆、土豆淀粉30克

盐、黑胡椒粉

欧芹碎、辣椒粉、番茄酱

 制作步骤 

①

土豆洗净去皮切片

蒸锅蒸20分钟

②

蒸好的土豆捣成细腻的泥状

加入1茶匙盐、适量黑胡椒粉、土豆淀粉

混合均匀

③

手抹油后取一小块土豆泥搓成球状

④

放入空气炸锅

200℃40分钟

中途注意翻面和分离粘连的部分

确保均匀受热

⑤

出锅按喜好撒上欧芹碎、辣椒粉、番茄酱等

香脆的薯饼人见人爱，配上番茄酱和美乃滋，美式餐厅的感觉不就来了吗？

 食材准备 

土豆500克、玉米淀粉50克

黑胡椒粉2克、盐2克

 制作步骤 

①

土豆去皮切小块蒸熟备用

②

蒸好的土豆加入玉米淀粉

黑胡椒粉、盐揉成团

③

垫保鲜膜

面团擀成长方形后切小块

整形成椭圆形

④

锅内倒入适量油八成热放入薯饼

炸至金黄色即可

培根、土豆泥、溏心蛋，三种本就很好吃的食材再来一个美味加法，刷上照烧汁，日式风味拿捏住了！

 食材准备 

土豆、溏心蛋、培根

海盐、黑胡椒

照烧汁（蜂蜜2勺、生抽2勺、耗油1勺）

欧芹碎、芝麻

 制作步骤 

①

土豆蒸熟加海盐、黑胡椒捣成泥

②

土豆泥包入溏心蛋

（溏心蛋做法：水开煮6分钟马上过冷水）

③

包上培根煎香

刷照烧汁

④

撒欧芹碎、芝麻即可

数不清是想念KFC的第几天了，没能团到的朋友，来试试这个媲美K家土豆泥的配方吧，先解解馋。

 食材准备 

土豆2个、牛奶约20毫升、盐1小勺

酱汁（一勺淀粉、1勺蚝油

适量黑胡椒粉、一小碗水）

 制作步骤 

①

土豆蒸熟加1小勺盐适量牛奶

搅拌成泥

②

酱汁材料搅匀加热至浓稠

浇在土豆泥上即可

流心太绝，流到了我心里...

 食材准备 

吐司1片、包菜2～3片、

鸡蛋2颗、芝士片1片、

火腿3片（可更换培根等）

 制作步骤 

①

吐司对半切，包菜切丝，

加2颗鸡蛋、少许盐和黑胡椒搅拌均匀

②

热锅放油，小火，放包菜丝摊圆，

放上吐司，中间留点空隙

③

煎至蛋液凝固后翻面，

放芝士片、火腿，挤上少许番茄酱

④

将吐司煎至微黄，芝士融化后对折出锅

“西葫芦好吃也架不住天天吃

只能把它变成

亲妈都不认识的样子”