【三元鲜奶】营养健康 | 牛奶还是饮料？看完秒懂

食品安全国家标准 巴氏杀菌乳

GB 19645—2010

仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

常在广告里听到“巴氏杀菌乳”，这到底是啥？

食品安全国家标准 灭菌乳

GB 25190—2010

● 超高温灭菌乳 ultra high-temperature milk 

以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。 

● 保持灭菌乳 retort sterilized milk

以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

食品安全国家标准 调制乳

GB 25191—2010

以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料、食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

调制乳其实就是我们常见的香蕉牛奶、早餐奶这些有口味的牛奶。

食品安全国家标准 发酵乳

GB 19302—2010

● 发酵乳 fermented milk  

以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。 

>>酸乳 yoghurt  以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。  

● 风味发酵乳 

flavored fermented milk

以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

>>风味酸乳 flavored yoghurt  以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳 杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品

含乳饮料

GB/T 21732—2008

以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可称为乳（奶）饮料、乳（奶）饮品。

含乳饮料包括三种：配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。其中发酵型含乳饮料还可被称为酸乳（奶）饮料、酸乳（奶）饮品。

饮料通则—风味饮料

GB/T 10789—2015

风味饮料是饮料通则里的一个分类。以糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂、酸度调节剂、食用香精（料）等的一种或者多种作为调整风味的主要手段，经加工或发酵制成的液体饮料，如茶味饮料、果味饮料、乳味饮料、咖啡味饮料、风味水饮料、其他风味饮料等。

注：不经调色处理、不添加糖（包括食糖和淀粉糖）的风味饮料为风味水饮料，如苏打水饮料、薄荷水饮料、玫瑰水饮料等。