嘴馋，可能是因为脑子发炎了！

“深夜放毒”为什么总能勾起食欲？

最近，来自瑞士的研究人员发现，当你看到食物或闻到食物气味时，会让大脑以为你要摄入糖分，从而促进胰岛素分泌。

这种神经刺激引发的胰岛素分泌，是源自一种炎症反应。当你看到食物的时候，脑子可能就开始发炎了。

研究发现，白细胞介素1β（一种细胞因子，可引发炎症反应）能刺激餐后胰岛素分泌，进而对消化系统起到调控作用。

NO.1

大脑是怎么被食物控制的

人对高热量食物更敏感

炸鸡、薯片、甜点、饮料让人欲罢不能，其实是大脑先对这些食物上瘾了，作为人类，我们对高热量、高脂肪食物的根深蒂固的偏好是进化的产物。当我们吃高脂肪食物时，许多不同的机制都会启动，从调节饱腹感的肠道荷尔蒙到触发多巴胺快感的味觉受体。

多巴胺让人产生愉悦感

甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，因此爱吃甜食可谓一种本能反应，当人吃甜食时，会刺激大脑释放多巴胺，让人感到兴奋和满足，这种现象通常在毒品等上瘾后才会出现。

大脑感觉到这种兴奋，就会对它产生渴望。因此人吃甜食，会觉得越吃越想吃 ，因为唯有这样，大脑中的神经元才能继续释放多巴胺，保持快乐的感觉。

甜食使人快乐

其实 ，这种反应是祖先的基因留在我们神经回路里的“习惯 ”。因为人类的祖先总是饥一顿饱一顿 ，所以对高热量的食物具备神经刺激机制可分泌多巴胺的祖先，能获得更多的能量，从而存活了下来 ，那些没有这种机制的古人类已经被淘汰了。

而这种机制很不幸地被一直遗传到了现在，食物摄入越多热量越高，就会获得越多的多巴胺，令人获得愉悦感。

血糖升高带来满足感

淀粉、糖类等碳水化合物进入人体后，能快速升高血糖。人体血糖水平相对较高的时候，情绪更加稳定和愉悦，会产生心理上的满足感；血糖水平低的时候，会烦躁、易怒、情绪低落。

被控制的食欲

高脂或高碳水饮食3天后，下丘脑就会出现炎症，小胶质细胞也被激活，进一步激活大脑中控制食欲的神经元，使人想吃更多高脂肪食物，陷入恶性循环。

NO.2

如何摆脱食物的“支配”

吃得太多会给身体带来无尽的负担：肥胖、糖尿病、肠胃疾病、急性胰腺炎等，还会影响心脏健康，甚至增加胃肠癌风险。

总是管不住嘴的人，可以试试以下几个方法控制食欲。

01

从一个小目标开始

不要突然改变饮食习惯，最好循序渐进地减少脂肪、糖分的摄入量。

02

三餐规律

吃饭时，消化系统会被调动起来，分泌消化液，长此以往，大脑和肠胃都会开启记忆功能，到了饭点就开始工作。

03

细嚼慢咽，饭吃七分饱

延长用餐时间，吃饭时专心感受饱腹感，避免不知不觉地饮食过量。

04

变换入口顺序

先吃蔬菜，再吃蛋白质，最后吃碳水化合物，也就是素菜→荤菜→主食，这样有利于控血糖、减体重。肠胃健康的人，可以饭前吃些水果，或喝一小碗清淡的汤。

05

吃点易饱食物

高纤维食物，如蔬菜、菌类、水果、粗杂粮等，会让人产生较强的饱腹感，也是公认的低热量食品。鱼、虾、鸡等白肉，或是瘦的红肉，都能令饱腹感持续时间变长。

06

放纵后多吃果蔬

吃过甜点、零食或高脂食物，对血糖、血脂都会有一定影响，建议在接下来的一餐中，补充膳食纤维、低脂食物。

为了将大量的糖、脂肪代谢掉，还要补充B族维生素，多吃绿叶蔬菜、粗粮粥或豆粥、甜味较轻的水果。

07

转移注意力

嘴馋时，让自己忙碌和分心，做其他事情来转移注意力，忘掉想吃东西的想法。

08

尽量不要熬夜

早点睡觉可以避免饥肠辘辘，避开宵夜，避免多余热量的摄入。如果熬夜不能避免而又太饿，可以少吃些高纤维、高蛋白或全谷食物，比如，全麦面包、香蕉、杏仁、牛奶等。