【新品上市】“壮面酱料”—— 壮面好“拌侣”！

壮面含五谷，三餐可为主；

蔬菜盛汤面，酱料拌做卤；

食养巧搭配，调味能互补；

生活求便捷，会吃才是福。

【关于创始人】

一个人的情怀，

激发了一群人的梦想；

一个人的经历，

创造了一碗面的传奇；

【壮面创始人】谢跃明，字云来，“云来”二字，是因其籍贯，出生地，为彩云之南【云南省】而得名，亦是深圳“雲来居”素食馆之嵌名两字“云来”。

毕业于华南理工大学食品工程系的他，一直有个梦想，用所学之知识与技能，能为大众健康服务，做一名素食的倡导者，做中华优秀传统文化的继承者，做食品科学，文化，创新的推动者。

【关于素食及其系列产品】

为了推广素食文化，自2005年开始，创始人谢云来，先后在深圳开设了多家“雲来居素食”连锁店，其创办的“雲来居”是一家以推广素食为核心业务的创新型公司，其素食产品以天然，艺术，原生态而闻名，不惟古不惟今，无门无派，恰似云卷云舒，让食者回归身心最初的和谐与安定。

从2015年开始，他又历时三年多时间，组织团队研发出了，由26种谷物豆类食材组成的“壮面”系列产品，素食素心，不忘初心，他把【雲来居】线下素食店与【壮面】空中移动素食馆，有机结合，线上线下互动，他确定公司的使命是：【强壮一个民族】，这一个民族，不是壮族，也不单指汉族，而是包含整个【中华民族】，一即一切，一切即一，万物一体，回归自然，礼运大同，他给公司提出的愿景是：让健康，快乐，和谐，充满人间！

雲来居，作为壮面的起源地，是素食者的家园，一个崇尚自然的地方，【云来居·素食馆】，欢迎您的光临；

壮面，是一款营养放心的良心食品，让我们一起，来一场餐桌上的主食革命，【谷益·壮面】，欢迎您来品鉴。

【关于壮面酱料的研发初衷及设想】

酱料（拌面酱）的研发初衷及设想，根据谢总口述，现整理如下：

①【酱料研发初衷之一】谢总作为“云来居”和“壮面”的创始人，和华南理工大学食品工程系的优秀毕业生，与餐饮食品行业打了大半辈子交道，能让大众吃上一款健康，放心，方便的食品，一直是他的梦想与追求。

②【酱料研发初衷之二】根据多年的餐饮食品行业经验，谢云来董事长总结说，为什么我们中餐的味道很难达到完全统一？因为影响中餐味道的因素有很多，包括：原材料，刀工，调味酱料，烹调流程，煎炒火候，厨师的心情等等，都是影响味道和口感的因素，其中较为关键的因素之一就是“酱料”。

③【酱料研发初衷之三】未来壮面要想走品牌化的路线，要打造品牌独特的味道，必须输出壮面“标准化”的产品。没有“标准化”，就不会有壮面的“国际化”；没有“标准化”，就很难建立稳定的壮面“供应链”体系；没有“标准化”，就很难让“壮面体验馆”在线下遍地开花。

④【酱料研发初衷之四】酱料（拌面酱）的推出，是壮面公司品牌战略发展的需求，也是为将来国内乃至国际【壮面连锁店】，准备的基础产品之一。让我们的中餐馆或壮面体验馆，逐步摆脱对厨师的高度依赖，为壮面未来线下推广，【壮面体验馆】的布局，提前做好准备工作。

⑤【酱料研发初衷之五】以谢云来为首的壮面研发团队，参照中医“五谷为养”“药食同源”的理论，精选26种谷物豆类食材，自从陆续推出【壮面挂面】【壮面谷物速食面饼】【壮面FD冻干调料泡面】【壮面发酵面】系列产品以来，得到了市场的高度认可，涌现了一大批“壮面铁粉”，他们更关注市场，非常愿意为壮面公司的发展建言献策。

从“壮面铁粉”们的信息反馈来看，虽然“壮面FD冻干调料”已经基本可以满足部分消费者的需求，但市场也有很多声音，希望公司能够尝试生产更多口味的“拌面酱料”，让壮面吃起来更鲜香美味，更方便快捷，更健康实惠；让平时工作忙碌，无暇做饭的人们，能够营养与健康，工作与生活，相互兼顾，两不耽误。

⑥【酱料研发初衷之六】本次“酱料（拌面酱）”的推出，是应广大消费者的呼声，也是一种尝试。这种尝试，其实谢总在2017年就已开始，但当时因为时机不成熟，生产工艺还需要不断地改进，所以，迟迟没有推出“酱料”，今年感觉时机逐步成熟，遂把酱料研发及生产，重新拿到公司议事日程。

公司负责生产的沙博士，多方联系物色合适的生产厂家，与研发团队，密切沟通协作，坚持甄选优质的食材配料，充分吸纳试吃者的意见反馈，反复组合配方，不断优化调整食材种类和比例，终于研发出多款【壮面拌面酱料】，首批甄选受众最多的四种口味，即将上架【壮面商城】，它们是：【番茄味酱】细腻绵密；【冬阴功酱】香辛浓郁；【芽菜拌面酱】咸香适口；【草本菌菇酱】菇香怡人，未来还会有更多口味的酱料不断推出，敬请期待。

⑦【壮面未来的愿景规划】谢总说，人生会有很多次见“面”，但重要的“面”不多，见面是缘分，分享是使命，在【健康中国2030】，【2060碳中和】的大健康及环保时代，壮面市场，一片蓝海，壮面人生，大有可为，未来希望我们的【壮面体验馆】能遍地开花，让更多的人和家庭吃上一份健康主食，为健康中国，助力加油！

同时，也要让每个壮面人，在分享健康的路上，拥有【获得感】，【荣誉感】和【使命感】，不但要吃上健康的“物质食粮”完成肉身的成长，还要能吸纳宝贵的“精神食粮”，完成灵魂生命的升华与成长！

【品名：草本菌菇酱】

配料：杏鲍菇，非转基因大豆油，菇精调味料，食用盐，生姜，香辛料，灵芝，黄芪，石斛，菊花。

净含量：50克

【品名：芽菜拌面酱】

配料：复合芝麻酱（芝麻酱，花生酱，芝麻油，酿造酱油，酿造食醋），芽菜素肉（非转基因大豆蛋白，芽菜，酿造酱油，甜面酱），辣椒油（非转基因大豆油，辣椒），白砂糖，菇精调味料，花椒油，香辛料。

净含量：60克

【品名：番茄味酱】

配料：番茄，番茄酱，番茄沙司（水，番茄酱，食用盐，葡萄糖，香辛料），非转基因大豆油，菇精调味料，食用盐，白砂糖，香辛料，食品添加剂（DL-苹果酸；5~-呈味核苷酸二钠，黄原胶，柠檬酸）

净含量：80克

【品名：冬阴功酱】

配料：椰子浆，酱腌菜，非转基因大豆油，菇精调味料，番茄酱，香辛料，酵母提取物，食品添加剂（DL-苹果酸；5~-呈味核苷酸二钠，柠檬酸）

净含量：80克

【关于酱料产品特别补充说明】

①【冬阴功酱料】：此“冬阴功”，非彼“冬阴功”，不是互联网百度的通常解释，我们这款酱料的设计灵感，来自于“泰式料理·冬阴功”，【泰式冬阴功】讲究的是“酸甜苦辣咸”五味平衡，多以“咸酸辣”为主，“甜苦”为辅，有时还有“椰浆”的加入，能使汤底更加的醇厚浓郁，也会若有若无的增加了一点香甜。冬阴功特殊的味道，主要来自于香茅和南姜，据说，当地爱吃辣的人，还会在其中加入泰国朝天椒或咖喱等。

泰语“冬阴”是酸辣之意，“功”是虾的意思，但我们这款酱料，经研发部门配方改良，没有任何虾肉的成分，是一款纯素冬阴功酱料产品，更没有“五荤”，配料表中的“酱料菜”“香辛料”也是专门定制，不含任何海鲜及肉类，只因本款酱料，其“酸辣甜”的风格，接近于“泰式冬阴功”，故命名【冬阴功酱】，请素食爱好者们尽可以放心食用。

②每袋酱料50-80克的量，研发是根据壮面挂面每扎100克，煮好捞出，与酱料搅拌均匀，而得出的参考数据，此搭配量拌面，食用的口味咸度，基本正好。但毕竟每个人的感觉不一样，俗话说：南甜北咸，东辣西酸，众口难调。

所以，大家如果首次购买试吃，“酱料”不要一次性整包放入，建议先把酱料挤到一个小碗里，然后，用小勺盛一半酱料，放在煮好（或泡好）的面中，均匀拌面，尝试滋味和咸度，再决定是否继续放酱料。

如果是素食爱好者或平时口味比较清淡之人，就餐是两人或多人用餐，也可每袋酱料搭配2扎100克水煮挂面，或2个谷物速食面饼泡面。（备注：煮挂面的面汤，建议不要扔掉，吃完拌面，可以原汤化原食，汤也非常营养美味呦！另外，如有剩余打开的酱料，没有吃完，也可放到冰箱中，一般保存2-3天，没有问题！）

③生活需要调剂，厨房需要品味，酱料可增可减，您可各自搭配。让我们一起，走近健康主食，远离垃圾食品，平时少点一份外卖，多吃一碗壮面，向我们的“壮面铁粉”们学习，每日打卡，坚持吃壮面，酱料可变，主食不变。

让健康从自我改变开始，从日常饮食习惯开始，相信大自然种子的力量，相信坚持的力量，相信“相信”的力量，感恩大家风雨同舟，不离不弃，这也是壮面公司前行的动力，“酱料”新品即将上架，未来还会不断完善，欢迎大家多提宝贵意见。